フレイル予防レシピ

オムライスでコレステロールを抑制

卵はコレステロールが多いと言われていますが、卵黄のレシチンにコレステロール抑制効果があります。オムライスの卵は２個まで使用して問題はありません。

調理時間

約40分

材料（2人分）

作り方

オムライス

ハムは1cm角に切り、たまねぎはみじん切りにする。

フライパンにバターを入れ溶かし、1とマッシュルームを炒める。

Aを入れて味付けし、ご飯を加え炒め、器に盛る。

ボールに卵、牛乳、塩、こしょうを入れ混ぜる。

フライパンにバターを入れ溶かし、4の卵液をすべて入れ、ゆっくりかき混ぜながら半熟状態にし、3にのせ、ケチャップを添える。

グリーンサラダ

レタスは食べやすくちぎり、ベビーリーフと一緒に氷水に浸けてパリッとさせる。

ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れ、水大さじ1（記載外）も加え、ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。

1の水気を切り、2と一緒に盛り、マヨネーズとレモン汁を合わせたソースを添える。

コンソメスープ

ミニトマトはヘタを取り、4等分に切り、えのき茸は石づきを切り落とし、3等分に切り、ほぐす。

耐熱容器に１と水、顆粒コンソメ、塩、こしょうを入れ、ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で3～4分加熱し、盛り付け、パセリを振る。

ポイント

オムライスの卵は、お好みのかたさで仕上げるといいでしょう。

※計算値は全て合計値を[2.0]等分した時の栄養価＝1人分の値です。

料理名・食品名	エネルギー kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g	食塩相当量 g
オムライス	569	18.5	26.0	61.7	2.4
グリーンサラダ	72	1.8	5.5	3.5	0.2
コンソメスープ（電子レンジ）	17	0.7	0.1	2.9	0.8
フルーツ（りんご・皮付き）	64	0.1	0.1	14.6	0.0
合計	722	21.1	31.7	82.7	3.4

	エネルギー kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g	食塩相当量 g
男性	2,400	90~120	53~80	300~390	7.5
女性	1,850	70~93	41~61	231~301	6.5

※厚生労働省が定める身体活動レベル2（自立している者）の基準値
※参照：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」

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