フレイル予防レシピ

青椒肉絲（チンジャオロースー）で生活習慣病の予防も

ピーマンの色素成分クロロフィルは不要なコレステロールを排出する働きがあり、食物繊維も多く含まれ、生活習慣病の予防に役立ちます。

調理時間

約30分

材料（2人分）

作り方

青椒肉絲

豚もも薄切り肉は1cm幅の細切りにし片栗粉をまぶす。

ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、6～7mm幅の斜め切りにし、長ねぎは縦半分に切り、同様に斜め切りにする。

フライパンにサラダ油を半量入れて熱し、2のピーマンを30秒位炒め、水大さじ1（記載外）を加えて蓋をし30秒蒸し焼きにしてから取り出す。

フライパンをペーパータオル等で拭き、残りのサラダ油を入れて熱し、1の肉をほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら、3を戻し入れ、Aを加え混ぜ、2の長ねぎを入れて手早く炒め、ごま油を回し入れ盛り付ける。

大根とカリカリじゃこのサラダ

大根は5cm長の千切りにし、貝割れ大根は根元を切り落とし、半分に切る。

フライパンにちりめんじゃこを入れ、弱火で乾煎りし、サラダ油を加えカリカリになるまで炒める。

ボールに削り節を入れ、熱湯を注ぎ、Bを加えてドレッシングにし、1を混ぜる。

器に盛り、2をのせる。

※計算値は全て合計値を[2.0]等分した時の栄養価＝1人分の値です。

料理名・食品名	エネルギー kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g	食塩相当量 g
青椒肉絲	280	14.2	16.0	16.9	1.8
大根とカリカリじゃこのサラダ	143	5.8	10.1	5.9	1.7
ごはん	218	2.8	0.3	48.4	0.0
ヨーグルト	45	2.6	2.2	3.0	0.1
合計	686	25.5	28.7	74.3	3.5

	エネルギー kcal	たんぱく質 g	脂質 g	炭水化物 g	食塩相当量 g
男性	2,400	90~120	53~80	300~390	7.5
女性	1,850	70~93	41~61	231~301	6.5

※厚生労働省が定める身体活動レベル2（自立している者）の基準値
※参照：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」

キーワード