フレイル予防レシピ

あっさり風味の豚骨風そうめん

しっかりエネルギーを摂取できる献立です。そうめんはたんぱく質量が比較的多く、あっさり食べられますが、体重制限をする際は、摂取量を半分にしてみるとよいです。

作り方

豚骨風そうめん

カットわかめは水で戻し、長ねぎは白髪ねぎにして水に浸け、ロースハムは半分に切って細切りにして、ゆで卵は縦半分に切る。

もやしは耐熱容器に入れて、ふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱してからザルにあげ、1のわかめ、ロースハムと混ぜ合わせる。

そうめんを表記通りの時間で茹で、流水でもみ洗いし、水気を切って白髪ねぎと混ぜ合わせる。

鍋で牛乳を温め、3を入れてAを加える。

器に4を盛り、2とゆで卵をのせ、白切りごまを振る。

白菜の甘酢漬け

白菜は縦半分に切り、横1cm幅に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱し、ザルにあげる。

ボールにBを混ぜ合わせ、1を加え10分位おいて盛り付ける。

ポイント

牛乳とごま油、しょうゆで豚骨に引けを取らない仕上がりになります。カニカマやナルトなどを加えてもいいいでしょう。

栄養計算

※計算値は全て合計値を[2.0]等分した時の栄養価=1人分の値です。

料理名・食品名 エネルギー kcal たんぱく質 g 脂質 g 炭水化物 g 食塩相当量 g
豚骨風そうめん 666 26.3 23.4 82.2 4.3
白菜の甘酢漬け(電子レンジ) 28 0.6 0.0 5.6 0.5
フルーツ 39 0.3 0.0 9.0 0.0
合計 733 27.1 23.4 96.9 4.8

1日の食事摂取基準(高齢者前期65〜74歳)

男性 2,400 90~120 53~80 300~390 7.5
女性 1,850 70~93 41~61 231~301 6.5
  エネルギー kcal たんぱく質 g 脂質 g 炭水化物 g 食塩相当量 g

※厚生労働省が定める身体活動レベル2(自立している者)の基準値
※参照:厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」

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